棓酸;没食子酸（gallic acid，GA）是可水解单宁的组成部分，又称五倍子酸，化学名3,4,5-三羟基苯甲酸。没食子酸在云南普洱茶中的含量比较高，本身又具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变等多种生物学作用。
用途 具有抗菌作用，可治疗菌痢。具有收敛、止血、止泻作用。可用作防腐剂。可制备焦性没食子酸、药物、墨水、媒介染料和防爆剂等。还用作显影剂和检测游离无机酸、二羟基丙酮、生物碱和金属等的分析试剂。用途
棓酸性质
熔点:251°C(dec.)(lit.)
沸点:259.73°C(roughestimate)
密度:1.694
蒸气压:0Paat25℃
折射率:1.5690(estimate)
储存条件:2-8°C
溶解度:轻微溶于甲醇、加热微溶于水
酸度系数:(pKa)4.41(at25℃)
形态:粉末
颜色:米白色
PH值:3.75(1mMsolution);3.22(10mMsolution);2.71(100mMsolution)
生物来源:plantfruit
水溶解性：12g/LcoldwaterMerck14,4345BRN2050274
稳定性：稳定，但暴露在光线下可能会变色。吸湿性。与强氧化剂、强碱、酰基氯、酸酐不相容。
